Las Peñas 90%

Extra dunkle Schokolade - 90% Kakaogehalt.

Las Penas - die malerische Altstadt der pulsierenden Metropole Guayaquil ist Namensgeber für diese komplexe 90%ige Schokolade.

Die genetische Abstammung der ecuadorianischen Kakaosorte Nacional reicht bis zu 3.500 Jahren zurück, bis zu den frühesten bekannten Kakaobäumen, die von Menschen domestiziert wurden. Lange galt Nacional bei vielen Chocolatiers aufgrund seines blumigen Aromas und seines komplexen Geschmacksprofils als die begehrteste Kakaosorte der Welt.

Wir haben diese Edelkakaobohnen besonders schonend geröstet und über fünf Tage in der Steinmühle conchiert. Herausgekommen ist eine besonders schmelzende Dunkle Schokolade mit herben Noten, welche aber keinesfalls bitter ist.

CHARAKTER: Edelschokolade - Florale, fruchtig bis nussige Töne prägen das Geschmackserlebnis.
LAND: Ecuador
REGION: Guayas
GENETIK: Arriba Nacional